Intégrateur open source reconnu, Atol Conseils et Développements est une Entreprise de Services du Numérique (ESN). Conception, développement, exploitation, hébergement applicatif, Atol CD propose une démarche à 360, de l’expérience utilisateur à l’infogérance avec des expertises fortes pour concevoir et réaliser les projets : développement web et mobile, GED, BPM, RPA, BI, big data, plateforme IOT, API management…

La société Bonduelle est une société spécialisée dans la transformation de végétaux par appertisation, surgélation ou en frais. Elle apporte dans le Projet des échantillons de végétaux utilisés pour ses productions Bio et non Bio.
Bonduelle est convaincue que les acteurs du projet ont toutes les compétences nécessaires pour arriver à cette innovation analytique.

Le CEISAM, unité de recherche de Nantes Université, est, au travers de l’équipe MIMM (Magnetic resonance, Isotopomics, Metabolomics, Monitoring), spécialisée dans le développement de l’outil RMN de pointe pour des méthodologies métabolomiques et isotopomiques dans le domaine de la traçabilité et de l’authenticité des produits pharmaceutiques et agroalimentaires.

Le réseau de laboratoires Eurofins, dont l’origine est fondée sur des analyses d’authenticité des aliments, est fier de piloter ce projet scientifique de pointe pour garantir l’intégrité des productions alimentaires bio. Les experts d’Eurofins sont pleinement engagés pour mettre au point des méthodes d’analyses non-ciblées innovantes et continuer à œuvrer à une alimentation sûre, saine, authentique et responsable.

L’ITAB est un organisme de recherche appliquée qui vise à produire et partager des connaissances pour améliorer la production et la transformation biologiques.

Dans TOFoo, il a pour rôle essentiel la collecte des milliers d’échantillons de référence nécessaires à la constitution des BDD. De plus, il participera à une valorisation large des résultats du projet.

Les produits Thermo Scientific aident les scientifiques du monde entier à faire face aux défis qu’ils rencontrent tous les jours.

Dans le cadre de TOFoo, des appareils de pointe sont développés, adaptés à l’analyse des produits bio, en particulier pour des approches métabolomiques de haute résolution.

L’Institut Polytechnique UniLaSalle est représenté par son unité Transformations & Agro-Ressouces (Equipe PETALES) qui assure le leadership du WP2 intitulé « Chimiométrie et fusion des données​ ». En partenariat avec le LARTIC (Université Laval Québec), l’équipe est en charge du développement des algorithmes d’IA et du développement des outils « big data » pour le stockage et traitement des données massives.

Le GEPEA est une unité de recherche de Nantes Université, dont l’équipe TEAM s’est spécialisée dans l’analyse non invasive du vivant appliquée à la détection des pathogènes et la caractérisation des aliments par des méthodes optiques, notamment la spectroscopie Raman et la fluorescence.